De creme witte wortel die tot de vergeten groenten behoort, is de pastinaak. Pastinaak is een oude groente die al in de Romeinse tijd werd gekweekt. In de middeleeuwen was het een populaire groente, maar in de loop van de tijd raakte het steeds meer in de vergetelheid. In de afgelopen jaren is er weer meer aandacht voor pastinaak, en wordt het steeds vaker in de supermarkten verkocht.
Pastinaak heeft een crèmewitte kleur en een smaak die doet denken aan anijs. Het is een gezonde groente die veel vitamines en mineralen bevat. Pastinaken zijn rijk aan vitamine C, vitamine B6, kalium en foliumzuur.
Pastinaak kan op verschillende manieren bereid worden. Het kan gekookt, gestoofd, gebakken of geroosterd worden. Pastinaken zijn een lekkere toevoeging aan soepen, stoofschotels, salades en purees.
Hier zijn enkele recepten met pastinaak:
- Pastinaaksoep
- Pastinaakstamppot
- Pastinaaksalade
- Pastinaakcurry
- Pastinaakfrietjes
Pastinaak is een lekkere en gezonde groente die je eens moet proberen.